邹仁平，女，中共党员，副教授，现任机电工程系学生科科长。自2002年8月参加工作以来一直从事学生教育管理工作，山东省创新创业教育导师库专家，荣获烟台市优秀创业导师、烟台市学校德育工作先进个人、山东省高校优秀辅导员等荣誉称号。指导学生荣获山东省大学生志愿者暑期“三下乡”社会实践活动优秀服务队，所带班级荣获山东省先进班集体。

主持参与省级以上课题10余项，发表论文8篇，编写教材4部。荣获山东省高校学生教育与管理工作优秀科研成果一等奖2项、二等奖3项、三等3项。指导学生参加山东省“互联网+”大学生创新创业大赛、大学生课外学术科技作品竞赛等比赛获得省级以上奖项20余项。